ชมวิธีการทำน้ำตาลมะพร้าว

หมู่ 6 ต.ตาหลวง อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี

กิจกรรมชมวิธีการทำน้ำตาลมะพร้าว เป็นอีกกิจกรรมห้ามพลาดเมื่อมาเยือนอำเภอดำเนินสะดวก เนื่องจากผลิตภัณฑ์น้ำตาลมะพร้าว จากสวนมะพร้าวที่มีมากมายในอำเภอดำเนินสะดวกต่อยอดเป็น น้ำตาลปิ๊บ จากภูมิปัญญาชาวบ้านมาเป็นเวลาช้านาน  สามารถนำมาประกอบอาหารไทยได้ทั้งคาวและหวาน เป็นของฝากที่คุ้มค่าเพราะน้ำตาลคุณภาพดีแบบนี้เริ่มหายากขึ้นในปัจจุบัน

ตัดงวงมะพร้าว

รองน้ำตาลลงในกระบอก เปลือกไม้พะยอม หรือไม้เคี่ยม ตากแห้ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้สำหรับใส่ในกระบอกรองน้ำตาล ก่อนนำไปรองน้ำตาลสด เพื่อช่วยป้องกันแบคทีเรีย ที่จะทำให้น้ำตาลบูด ปริมาณที่ใช้จะต้องไม่มาก หรือน้อยเกินไป เพราะถ้าใส่มากเกินไป จะทำให้น้ำตาลฝาดและขม แต่ถ้าใส่น้อยเกินไป ก็จะทำให้น้ำตาลบูด

 นำน้ำตาลสดที่ได้ กรองด้วยผ้าบางใส่ในกระทะ แล้วตั้งบนเตาไฟ

เคี่ยวได้ที่แล้วยกกระทะลงจากเตา   ใช้เหล็กกระแทกเพื่อระบายความร้อน  จากนั้นหยอดน้ำตาลมะพร้าวลงในภาชนะ หรือ หยอดน้ำตาลมะพร้าวเป็นแว่น (น้ำตาลก้อน)