แจ๋วแหววไก่ย่างบางตาล

ไก่ย่างบางตาล แจ๋วแหวว

อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี

จุดเด่นของไก่ย่างบางตาล คือ เครื่องปรุงที่ใช้หมักไม่เหมือนใคร

ไก่ย่างบางตาล มีอีกชื่อหนึ่งคือ ไก่เหลือง เพราะมีส่วนผสมของขมิ้นหรือผงกระหรี่ กลิ่นหอมเครื่องหมักปนกลิ่นควันย่างเตาถ่าน รสชาติที่เข้มข้นเผ็ดร้อนจากเครื่องปรุง ไก่ย่างบางตาลคือความภูมิใจของหมู่บ้านบางตาล หมู่บ้านเล็กๆ ในตำบลหนองกบ อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรีที่มีไก่ยางบางตาลโด่งดังทั่วประเทศ จากประวัติความเป็นมาของไก่ย่างบางตาล เล่าว่ามีคนจีนท่านหนึ่งได้นำสูตรไก่ย่างมาเผยแพร่ให้ชาวบ้านบางตาล ซึ่งชาวบ้านจะเรียกท่านนี้ว่า “เจ็กไก่ย่าง” จากสูตรเดิมก็ได้ปรับปรุงให้อร่อยขึ้นและได้มีผู้สืบทอดรุ่นต่อรุ่น เช่นเดียวกับ ร้านไก่ย่างบางตาล แจ๋วแหวว ของพี่สมพร(หมึก) ชื่อแจ๋วแหววคือชื่อแฟน ร้านนี้สืบทอดทำกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่ คือคุณพ่อเต็ม และคุณแม่กิมลุ้ย สมัยนั้นจะหาบขายกันบนรถไฟ (ปัจจุบันห้ามขายบนรถไฟ) เริ่มจากสถานีรถไฟบางตาลขึ้นรถไฟประมาณ 6 โมงเช้า เดินทางไปถึงประจวบคีรีขันธ์ – กรุงเทพฯ สมัยนั้นราคาไก่ย่างครึ่งตัวไม้ละ 5 บาท (ปัจจุบันราคา 100+ บาท) สมัยก่อนจะใช้ไก่ไทยพื้นบ้าน เนื้อเหนียวอร่อยดี แต่ปัจจุบันไก่ไทยพื้นบ้านหายากจึงต้องเปลี่ยนมาใช้ไก่เนื้อระบบฟาร์ม ซึ่งเนื้อจะนิ่มก็อร่อยอีกแบบ ร้านไก่ย่างบางตาล แจ๋วแหวว เปิดมายาวนานตั้งแต่ประมาณปี พ.ศ. 2542 ราคาไม่แพง และมีเมนูส้มตำ หมูสวรรค์ ต้มแซ่บ ฯลฯ เปิด 8.00-16.00 น. หยุดวันจันทร์ โทร. 081 6517870

เคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้

ไก่ย่างจะอร่อย ไก่ที่ใช้ย่างต้องโตเต็มวัยเลี้ยงให้ได้อายุ 30-35 วัน หนักประมาณ 1.8 กก. ถ้าไก่อ่อนอายุน้อยเนื้อจะนิ่มไม่อร่อย เมื่อได้ไก่ที่โตเต็มวัยก็นำมาชำแหละ คีบใส่ไม้ไผ่ หมักด้วยเครื่องปรุง คือ เกลือ พริกไทยดำ ผงกระหรี่และน้ำ นำส่วนผสมทั้งหมดหมักไก่อย่างน้อย 4 ชม. จากนั้นนำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ถ้าไฟแรงไปข้างในจะไม่สุก รสชาติไก่ย่างบางตาลของแต่ละเจ้าจะคล้ายกัน แตกต่างกันนิดหน่อย สำหรับร้านนี้การันตีความอร่อยด้วยยอดขายในวันเสาร์อาทิตย์เกือบ 150 ตัวต่อวัน