เต้าหู้ดำโพธาราม
มหัศจรรย์ ทำไมเต้าหู้ ต้อง ‘สีดำ’
อร่อยแปลก รสเลิศล้ำ เต้าหู้ดำโพธาราม หม้อต้มใบใหญ่ที่ด้านในเต็มไปด้วยเต้าหู้ดำรสกลมกล่อม ส่งกลิ่นหอมคลุ้งยั่วน้ำลายที่หาัรับประทานได้ยากยิ่งในประเทศไทย
เต้าหู้ดำ หากพิจารณาด้วยสีสันอาจเกิดความรู้สึกแปลกตา แต่กระนั้นเต้าหู้ดำ เมืองโพธารามได้ชื่อว่า เป็นอาหารประจำถิ่นที่แขกบ้านแขกเมืองต้องสรรหามารับประทานยามได้มาเยี่ยมเยือนจังหวัดราชบุรี เพราะทุกคนเมื่อได้ลองลิ้มชิมรสชาติครั้งหนึ่งแล้ว เป็นต้องติดใจในความอร่อยของนำเนื้อเต้าหู้ที่คัดสรรมาแล้วว่ามีคุณภาพดีไปต้มในน้ำพะโล้ที่ถูกปรุงอย่างเข้มข้น จนครบระยะเวลา 3 วันเต็ม กระทั่งได้เต้าหู้ที่มีสีผิวด้านนอกคล้ำกว่าเต้าหู้ปกติ รสชาติอร่อยที่หารับประทานในท้องถิ่นอื่นไม่ได้ ไม่ว่าจะนำมารับประทานเปล่าๆ หรือนำไปประกอบอาหารด้วยการต้ม ผัด หรือทอด เต้าหู้ดำก็ยังคงความอร่อยลิ้นอยู่ไม่เสื่อมคลาย
รสชาติจะเค็มนำ หวานตาม เหมือนพะโล้ที่หลายคนเคยทาน แต่เต้าหู้เนื้อจะนุ่มกว่ามาก สามารถนำไปเป็นวัตถุดิบปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ยำเต้าหู้ดำ , เต้าหู้ดำผักกระเพรา , แกงป่าเต้าหู้ดำ , เต้าหู้ดำผัดถั่วงอก
เต้าหู้ดำ ใช้เวลาต้มในน้ำพะโล้ ด้วยไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด เป็นเวลา 3 วัน และวันที่ 4 จะวางขายหน้าร้าน
ต้มด้วยถ่านไฟกรุ่นๆ ห้ามเดือด ถ้าเดือดจะทำให้เนื้อเต้าหู้พองตัวมีผลให้เนื้อเต้าหู้ฝ่อไม่ละเอียด
“เต้าหู้ดำ แม่เล็ก” เจ้าเก่าแก่ของอำเภอโพธาราม
ขายดิบขายดี วันละหลายร้อยแผ่น ราคาแผ่นละ 20-22 บาท สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันโดยแช่ไว้ในตู้เย็น
ร้าน “เจ๊อั้ง” ร้านเต้าหู้ดำที่มีชื่ออีกร้านที่อยู่ในซอยเดียวกัน
กาหนาไฉ่ จำหน่ายวางคู่กับ เต้าหู้ดำ
ซอยถนนราษฎรอุทิศ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี อยู่หลังสถานีรถไฟโพธาราม ในซอยนี้มีร้านเต้าหู้ดำ 2 เจ้า คือ แม่เล็ก และเจ๊อั้ง รสชาติต่างกันเล็กน้อยแล้วแต่คนชอบแบบไหน
ข้อมูลการแวะชิม
- เปิดบริการ : 7 .00 – 17.00 น. ทุกวัน
- ราคา : ชิ้นละ 20-22 บาท
- การเดินทาง : ใช้เส้นทางเพชรเกษม ผ่านเส้นนครปฐม ไปยังราชบุรี เลี้ยวเข้าทางหลวง หมายเลข 3080(ตรงแยกบางแพ) ทางไปอำเภอโพธาราม ร้านอยู่ในซอยราษฎรอุทิศ หลังสถานีรถไฟโพธาราม
- พิกัด GPS : 13.6937671 , 99.8499897