ผัดไทยป้าเช็ง
ตลาดบ้านโป่ง อ.บ้านโป่ง จ.ราชบุรี
ผัดไทยโบราณ ร้านเก่าแก่กว่า 60 ปี
หลังเหตุการณ์ไฟไหม้ใหญ่ตลาดบ้านโป่ง พ.ศ. 2497 คุณแม่ป้าเช็งชื่อยายส้มเกลี้ยงได้เริ่มขายผัดไทยเป็นอาชีพเลี้ยงลูก 12 คน ในช่วงนั้นป้าเช็งยังอายุ 10 ขวบคอยช่วยคุณแม่ทำผัดไทย ได้เรียนรู้วิธีทำ เคล็ดลับต่างๆ ตั้งแต่นั้นเรื่อยมา ปัจจุบันก็ยังคงวิธีการทำดั้งเดิมเหมือนที่คุณแม่ทำขายแทบจะไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยกว่า 60 ปี ยังคงใช้เตาถ่าน น้ำปลาก็ยังใช้น้ำปลาตราพระเหมือนเดิม เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ใช้เจ้าเดิม ที่นี่ไม่เคยใช้ผงชูรสเลยตั้งแต่เปิดร้านมา
เหตุที่ใช้เตาถ่าน เพราะป้าเช็งไม่ชอบและกลัวแก๊สระเบิด ป้าเช็งยังบอกว่าแก๊สไฟมันแรง สุกเอาเผากิน เตาถ่านถึงมันจะช้า แต่มันดูดแห้งนิ่มนวลกว่า
บางคนให้ฉายาป้าเช็งว่า ” ผัดไทยหน้างอ คอหัก ” คงเพราะป้าเช็งไม่ค่อยเจรจาเจื้อยแจ้วเหมือนแม่ค้าทั่วไป หน้านิ่ง พูดตรง การบริการต้อนรับแขกจึงยกให้เป็นหน้าที่ของพี่น้องลูกหลาน
นอกจากผัดไทย ยังมีขนมเบื้องญวนของน้องสาวป้าเช็งที่ขายดีไม่แพ้กัน

1. ใส่น้ำมันหมู จากนั้นใส่เรียงลำดับกันดังนี้ 1.เต้าหู้ที่รวนไว้แล้ว 2.กุ้งแห้ง 3.หัวไชโป้ว 4.เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น 5.น้ำให้เส้นนิ่ม 6.พริกป่น 7.น้ำส้มมะขาม 8.น้ำปลา 9.น้ำส้มสายชู(ผสมแล้ว) 10.น้ำตาลทราย 11. ใส่ไข่เป็ด 12.ใบกุยช่าย 13.ใส่ถั่วงอก เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลย
ข้อมูลร้าน
- ผัดไทยป้าเช็ง
- เปิด 11.30 – 16.00 น.
- จำนวนที่นั่ง : 20 ที่
- ห้องน้ำ : ไม่มี
- สัตว์เลี้ยง : ไม่อนุญาต
- Food delivery : ไม่มี
ติดต่อร้าน
- โทร: ไม่มี